Persone servite:
8
Tempo di preparazione:
15
Tempo di cottura:
30
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
novembre
Tipo di ricetta:
antipasto
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 250 g di quinoa
- - 250 g di broccoli
- - 1 uovo
- - 30 g di parmigiano grattugiato
- - 2 spicchi di aglio
- - 1 stecca di cannella in corteccia
- - scorza di limone grattugiata
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
- - pepe
ISTRUZIONI
- Lessate per almeno 10 minuti 150 g di quinoa in 300 ml d’acqua leggermente salata insieme alla cannella, scolatela, eliminate la spezia e lasciate raffreddare.
- Tostate il resto della quinoa in un padellino oliato per 2-3 minuti mescolando in continuazione. Quando i chicchi cominciano a saltare, levate dal fuoco e mescolate ancora per un minuto.
- Riducete i broccoli in cimette. Dorate in padella l’aglio vestito (ossia con la buccia) con 2-3 cucchiai d’olio per 2 minuti circa, unite i broccoli e rosolateli per 3 minuti, poi versate 4 cucchiai d’acqua e salate. Mettete il coperchio e proseguite per 12 minuti. Passato questo tempo, levate il coperchio e fate asciugare il fondo.
- Raccogliete i broccoli con una schiumarola e poi schiacciateli finemente con una forchetta.
- Mescolate in una ciotola la quinoa lessata, i broccoli, l’uovo battuto, la scorza di limone, il parmigiano, sale e pepe, amalgamando bene il tutto. Bagnatevi le mani, prelevate piccole porzioni dell’impasto, formate le polpettine e fatele rotolare nella quinoa tostata.
- Cuocete le polpettine in forno a 180 °C per 15 minuti, oppure friggetele in abbondante olio di arachidi.
