Tiramisù di Cioccolato e Pere alle Rose

Persone servite: 4

Tempo di preparazione: 30

Tempo di cottura: 25

Regime alimentare: Milkless, Vegan

Stagionalità: dicembre

Tipo di ricetta: torte e dolci

Difficoltà: facile

INGREDIENTI

ISTRUZIONI

Preparate il pan di Spagna. Mescolate in una ciotola la farina bianca con la farina di mais, lo zucchero, il rosmarino, la scorza di limone, il cioccolato fondente tritato grossolanamente e il cremor tartaro. Miscelate inun bicchiere di succo di mela e l'olio di mais. Poi versateli nella ciotola con le farine e amalgamate il tutto con cura, aiutandovi con una spatola morbida
Trasferite il composto in uno stampo rettangolare da circa 15x10 cm oliato e infarinato e infornatelo a 170 °C per 20 minuti circa, finché è cotto. Quando intiepidito, sbriciolatelo in una ciotola
Pelate le pere, tagliatele in 4 spicchi ed eliminate i semi. Sistemate gli spicchi in una casseruola insieme al succo delle due arance e alle foglie di alloro. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Quindi levate dal fuoco, eliminate l'alloro e frullate le pere con un frullatore a immersione in modo da ottenere un purè liscio
Frullate anche i ribes con pochissima acqua fino a ricavare una consistenza omogenea. Di seguito allungate la marmellata di arance con l'acqua di rose
Versate sul fondo dei bicchieri la marmellata di arance, continuate con uno strato di pan di Spagna, proseguite con i ribes e finite con il purè di pere. Ricoprite la superficie con cioccolato fondente grattugiato al momento ed, eventualmente, con qualche petalo di rosa

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