Stagionalità:
marzo
INGREDIENTI
- 4 porri
- 2 uova
- 250 gr di gamberetti cotti
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai d'olio ex.
- 1 pizzico di curry
- sale marino integrale
- 2 pizzichi di pepe appena macinato
ISTRUZIONI
- Pulire i porri tagliarli per il lungo mantenendo parte del loro verde, lavarli bene e cuocerli in acqua per 5-6 min.
- Scolarli e raffreddarli con il ghiaccio per mantenere il loro colore brillante. Sodare le uova e tritarle finemente.
- In una ciotolina emulsionare l'olio con l'aceto, la senape, il curry, sale e pepe.
- In un vassoio mettere al centro i gamberi contornarli con i porri tagliati in tocchetti di 5-6 cm, condire con la salsina e decorare con la mimosa di uova.
