Stagionalità:
marzo
INGREDIENTI
- 1 cespo di cicoria puntarella
- 1 tazza di fagioli cannellini cotti
- 6-7 carciofini sottolio
- 1 scatoletta di sgombro sottolio
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo
- 1/2 cucchiaio di capperi sottaceto
ISTRUZIONI
- Lavare e sgrondare bene il cespo di cicoria e dividere in puntarelle, dividere in due parti ogni germoglio in modo da ricavare delle piccole barchette.
- Frullare i fagioli ben scolati con i carciofini in modo da ottenere una crema omogenea.
- Amalgamare lo sgombro sbriciolato e ben sgocciolato con i capperi tritati grossolanamente e il prezzemolo. Con i due composti farcire le puntarelle.
