Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
40
Stagionalità:
ottobre
Tipo di ricetta:
contorni
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 100 g di miglio
- - 400 g di zucca
- - 2 porri
- - 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- - 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- - olio
- - sale
- - 200 g di sedano rapa
- - 120 g di ceci in scatola, scolati
- - 10 g di funghi secchi
- - scorza d'arancia
- - 1 cucchiaino di coriandolo
- - boulgur
ISTRUZIONI
- Sciacquate ripetutamente il miglio e asciugatelo.Mondate i porri dalla guaina esterna,dalle radici e dalle sommità verdi, incideteli in due per il lungo e affettateli sottilmente. Mondate la zucca da buccia, semi e filamenti e tagliatela a piccoli dadini.
- Rosolate in una padella i porri col rosmarino tritato e 4 cucchiai d’olio per 10 minuti circa a calore medio-basso. Aggiungete il miglio e lasciatelo insaporire per alcuni minuti. Unite i dadini di zucca, salate e bagnate con 250 ml di acqua.
- Incoperchiate e cuocete per 25 minuti circa a calore basso, versando altra acqua quando serve per non fare asciugare eccessivamente. Il risultato finale dovrà comunque essere asciutto. A fine cottura aggiungete la scorza di limone e il prezzemolo, mescolate e servite.
