Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
20
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Stagionalità:
dicembre
Tipo di ricetta:
contorni
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 400 g di cavolfiore
- - 4 cipolle rosse
- - 50 g di valerianella
- - 4 cetrioli sott'aceto
- - 1 cucchiaio di olive nere
- - 1 cucchiaio di olive verdi
- - 1 cucchiaio di cipollina sott'aceto
- - 1 cucchiaio di capperi
- - 4 foglie di alloro
- - aceto
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Dividete le cipolle rosse in 4 spicchi, mettetele in una padella insieme a poco olio, all’alloro e a un pizzico di sale, coprite col coperchio e fatele rosolare a calore basso per 5 minuti. A questo punto voltatele, bagnate con poca acqua se necessario e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, voltandole ancora con delicatezza. Una volta cotte e raffreddate, sfogliatele completamente ed eliminatene la radice.
- Lessate le cimette di cavolfiore (o cuocetele a vapore) per 10 minuti, mantenendole leggermente croccanti. Lasciatele raffreddare e dividetele in pezzetti.
- Tritate le olive, i cetriolini, le cipolline e i capperi dissalati. Uniteli, quindi, al cavolfiore insieme a 2 cucchiai d’olio, a poco aceto e a un pizzico di sale.
- Distribuite il cavolfiore condito al centro dei piatti e contornatelo con le “foglie” di cipolle come se fossero dei petali di un fiore. Decorate il bordo dei piatti con la valerianella pulita, completate con un filo d’olio e servite.
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