Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
30
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
contorni
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 450 g di piselli
- - 200 g di pomodori, pelati
- - 4 coste di sedano
- - 1 mazzetto di rucola
- - 50 g di olive nere
- - 2 cipollotti
- - 1 limone
- - 1 cucchiaio di prezzemolo
- - olio
- - sale
ISTRUZIONI
- Mondate i cipollotti conservando un po’ della parte verde e affettateli sottilmente. Tagliate finemente anche i gambi di sedano.
- Rosolate in una padella dal fondo pesante i cipollotti per 5 minuti con 4 cucchiai d’olio, aggiungete quindi il sedano, riducete la fiamma e lasciate brasare per 10 minuti circa. Unite a questo punto anche i piselli, salate e proseguite per 5 minuti.
- Pelate, nel frattempo, un quarto della scorza del limone e tritatela finemente insieme alle foglie di prezzemolo. Passate, o schiacciate con una forchetta, i pomodori pelati e conditeli col trito aromatico. Unite questo misto ai piselli, mescolate e continuate la cottura per altri 5 minuti abbondanti.
- Affettate fine la rucola, sminuzzate le olive nere e aggiungete entrambi ai piselli; lasciate insaporire per altri 2-3 minuti, controllate il sale e levate dal fuoco
