Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
20
Regime alimentare:
Milkless, Gluten Free
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
contorni
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 5 carciofi
- - 350 g di daikon
- - 2 carote
- - 50 g di rucola
- - 0,50 lattuga
- - 1 spicchio di aglio
- - 10 foglie di salvia
- - 1 rametto di rosmarino
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
- - pepe
- - curry
ISTRUZIONI
- Tritate finemente salvia e rosmarino, poi mescolateli a 2 cucchiai d'olio
- Mondate con cura i carciofi, affettateli e tuffateli mano a mano in acqua acidulata con il succo di limone. Scolateli e insaporiteli con l'olio alle erbe e un pizzico di sale, quindi trasferiteli in un apadella, mettete il coperchio e cuoceteli per una decina di minuti
- Affettate il daikon e conditelo con uno-due cucchiai d'olio, un pizzico di sale e l'aglio tritato molto finemente. Mettetelo e cuocetelo a calore medio per 5 minuti in un padellino con il coperchio
- Riducete le carote in rondelle e cuocetele al vapore per 5 minuti, quindi spolveratele con poco sale e con un'abbondante spolverata di curry
- Affettate e frullate la rucola finemente con 2 cucchiai abbondanti d'olio e la poca acqua necessaria per ottenere un condimento piuttosto liquido, alla fine controllate il sale e pepatela
- Disponete in uno stampo ad anello (o in 4 piccoli se preferite) uno strato di carciofi, poi uno di daikon e terminate con uno strato di carote. Pressate con cura per il tutto. Sformate delicatamente il tortino, irroratelo con il condimento verde alla rucola e servite
