Finto cous cous al radicchio e noci

Eliminate la base del finocchio e tagliatelo a fette non troppo grandi nel senso della lunghezza, quindi trasferitelo nel robot da cucina e azionatelo ad intermittenza fino a ottenere un composto di piccole briciole della stessa grandezza.

Togliete le foglie più esterne del radicchio, poi affettatelo finemente insieme allo scalogno e alle olive Taggiasche.

Raccogliete gli ingredienti in una terrina e condite con un filo di olio, le noci e le mandorle a pezzetti, il prezzemolo e l'aneto tagliati grossolanamente, 2 cucchiai di succo di limone e una spolverata di pepe appena macinato.

Mescolate e servite subito.