Persone servite:
8
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
50
Regime alimentare:
Milkless
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
focacce e torte salate
INGREDIENTI
- - 500 g di farina bianca
- - 100 g di farina integrale
- - 300 g di pomodori, pelati
- - 12 cipollotti
- - 1 cubetto di lievito di birra
- - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Mescolate la farina bianca all’integrale e poi disponetela a fontana su una spianatoia. Versate nel centro il lievito sciolto in un bicchiere scarso d'acqua tiepida, 2 cucchiai d'olio e unite un pizzico di sale. Impastate, aggiungendo altra acqua al bisogno, ricavando un impasto morbido e uniforme. Disponetelo in una ciotola, incidetelo a croce, quindi copritelo con pellicola da cucina e lasciatelo lievitare al caldo per 2-3 ore.
- Affettate i cipollotti e rosolateli in padella insieme allo zenzero e a 2 cucchiai abbondanti d’olio per 10 minuti, salando leggermente.
A questo punto trasferite i cipollotti in una ciotola e rinforzate il fondo in padella con 2 cucchiai d’olio.
Aggiungete i pomodori pelati, salate e cuocete per 10 minuti scarsi. - Dividete a metà l’impasto lievitato e stendetelo a 2-3 mm di spessore.
Farcite una metà con i cipollotti e l’altra con la salsa di pomodoro ormai fredda. - Arrotolate le due sfoglie ottenendo dei rotoli. Poi divideteli in tranci lunghi 3-4 cm e sistemateli, alternando i colori, in una tortiera rivestita con carta da forno.
- Coprite la tortiera con un panno e lasciate lievitare al caldo per 45 minuti.
Le girelle, ingrandendosi, risulteranno vicine e, con la cottura, si uniranno formando un impasto unico.
Passato questo tempo, infornate a 190 °C per 25-30 minuti, lasciate intiepidire e servite accompagnando la focaccia con formaggi, verdure, uova sode o altro a scelta.
