Persone servite:
4
Stagionalità:
novembre
Tipo di ricetta:
piatti unici
INGREDIENTI
- - 300 g di cous cous semintegrale Probios
- - 400 g di zucca
- - 400 g di patate
- - 300 g di verze
- - 200 g di ceci lessati Il Nutrimento
- - 4 carote
- - 2 porri
- - 2 gambi di sedano
- - 1 cipolla
- - 2 picchi i aglio
- - 2 cucchiai di miele Natura Toscana
- - 6 albicocche, disidratate
- - 30 g di uvetta sultanina Probios
- - 30 g di zenzero fresco grattugiato
- - 0,50 limone
- - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- - 1 cucchiaio di coriandolo
- - 4 cucchiaini di cumino
- - Bustina di zafferano
- - 1 l di brodo vegetale il Nutrimento
- - olio di oliva extra vergine Il Nutrimento
- - sale
- - pepe
ISTRUZIONI
- Mettete a rinvenire le albicocche e l’uvetta in una tazza d’acqua. Riducete il sedano e le carote in bastoncini, i porri in nastri e poi in striscioline, la verza in listarelle larghe un paio di centimetri, la zucca e le patate in cubetti di 2 cm di lato. Tritate finemente insieme cipolla, aglio e zenzero, infine spremete il limone e dividete in filetti la sua scorza.
- Rosolate dolcemente cipolla, aglio, zenzero e scorza di limone per 5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d’olio. Unite, quindi, le spezie per il cuscus e fatele soffriggere, mescolando continuamente per un minuto. A questo punto aggiungete nel tegame le carote, il sedano e la verza, lasciando insaporire brevemente.
- Unite il brodo, lo zafferano, il miele e il succo del limone alle verdure, salate, pepate e portate a ebollizione. Dopo una decina di minuti aggiungete le patate, i porri e la zucca, quindi proseguite per altri 10 minuti. Per ultimi, unite i ceci, l’uvetta e le albicocche ben scolate; dopo una decina di minuti terminate la cottura. Controllate il sale e profumate il tutto col prezzemolo e col coriandolo.
- Portate a ebollizione, nel frattempo, 350 ml d’acqua leggermente salata, versatevi un cucchiaio d’olio e il cuscus, mescolate e levate dal fuoco. Lasciate riposare, coperto, per 5 minuti, poi sgranate il cuscus con una forchetta, condendolo con un cucchiaio d’olio. Portatelo subito in tavola insieme al misto speziato ancora caldo.
