Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
30
Stagionalità:
maggio
Tipo di ricetta:
piatti unici
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 250 g di lenticchie verdi piccole
- - 4 fettine di pane integrale
- - 2 cetrioli
- - 2 carote
- - 8 ravanelli
- - 1 mazzetto di maggiorana
- - 1 cucchiaio di prezzemolo
- - 1 cucchiaino di coriandolo in grani
- - 0,50 limone
- - olio di oliva extra vergine
- - aceto balsamico
- - sale
ISTRUZIONI
- Lessate le lenticchie per 30 minuti circa a calore basso, salandole leggermente gli ultimi 5 minuti.
- Mescolate con cura in un bicchiere 2 cucchiai d’olio e il succo del limone, poi aggiungete la maggiorana sfogliata. Scolate le lenticchie, stendetele a intiepidire su un vassoio e conditele con la salsina.
- Tagliate le carote a striscioline sottili. Pelate i cetrioli, eliminate buona parte dei semi e tagliateli a dadini. Mescolate le lenticche con i due ortaggi.
- Tritate finemente il prezzemolo insieme al coriandolo. Affettate sottilmente i ravanelli con un pelapatate, quindi conditeli con un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio, poco aceto balsamico, il trito di prezzemolo e mescolate.
- Tostate le fettine di pane, copritele con i ravanelli e disponetele nei piatti; affiancate le lenticchie con gli ortaggi e servite.
