Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
10
Tempo di cottura:
15
Regime alimentare:
Vegan, Gluten Free
Tipo di ricetta:
piatti unici
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
ISTRUZIONI
- Mettete la quinoa in un tegame con acqua leggermente salata in quantità pari al doppio del suo volume, ponete sul fuoco e abbassate la fiamma al minimo appena inizia a bollire. Quando l’acqua è quasi assorbita (ci vorranno circa 10 minuti), levate dal fuoco e lasciate il tegame coperto per 5 minuti.
- Lavate velocemente le violette, separate i petali e stendeteli ad asciugare su carta da cucina.
- Scottate la rucola per 30 secondi, in modo che appassisca, in acqua salata bollente. Scolatela, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e frullatela insieme all’olio e ai pistacchi fino a ricavare una crema liscia; se necessario, diluitela con un po’ d’acqua della rucola.
- Condite la quinoa con il pesto alla rucola. Distribuitela nelle ciotole, decorate ciascuna con i petali di viola portate in tavola.
