Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
40
Regime alimentare:
Milkless, Vegan
Stagionalità:
settembre
Tipo di ricetta:
salse e condimenti
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 250 g di fagioli -cannellini secchi, cotti
- - 60 g di olive nere
- - 12 fettine di pane casereccio
- - 2 spicchi di aglio
- - 1 sedano
- - peperoncino
- - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- - ½ cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- - olio
- - sale
ISTRUZIONI
- Mondate il sedano dalle parti più dure; ricavate 2 cucchiai di foglioline interne e affettate le coste sottilmente.
- Rosolate l’aglio e il peperoncino tritati con 3 cucchiai d’olio in una padella, aggiungete lo zenzero e poi il sedano, salate, coprite e cuocete per 40 minuti a calore basso, bagnando con acqua se serve.
- Tritate finemente le olive nere insieme alle foglioline del sedano messe da parte, quindi mescolatele a poco olio e alla scorza grattugiata di limone.
- Tostate le fette di pane in forno caldo a 200 °C fino a renderle dorate.
- Unite i fagioli al sedano cotto, frullate il tutto finemente e passatelo al setaccio. Distribuite la mousse ottenuta nei piatti, contornatela con le bruschette calde ricoperte con la crema di olive e servite.
