Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
35
Tempo di cottura:
35
Stagionalità:
settembre
Tipo di ricetta:
antipasto
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 350 g di fagioli borlotti
- - 2 cipolle
- - 1 mazzetto di maggiorana
- - 16 pomodori ciliegini
- - 100 g di farina bianca
- - 75 g di farina integrale
- - 150 g di ricotta
- - ½ bicchiere di latte
- - carta da forno
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Mondare le cipolle, lavarle, affettarle finemente e metterle in una padella antiaderente con 2-3 cucchiaio d'olio e poco sale, coprire e rosolare a calore basso per 15 minuti circa.
- A parte sfogliare, lavare e asciugare la maggiorana fresca, lavare e asciugare i pomodorini eliminando il piccolo verde, rivestire una teglia con carta da forno.
- Impastare le due farine con un pizzico di sale, la cipolla intiepidita e frullata e acqua fredda sufficiente a formare un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare brevemente.
- Dividere la pasta in 12 parti di forma ovale e stenderle tutte molto finemente in modo da ottenere delle sottili sfoglie lunghe circa 15 cm e larghe 6. Spennellare i bordi con poco latte.
- Distribuire per il lungo sulle foglie i fagioli distanziati 1 cm e sigillare i bordi dando la forma di un baccello intero. Adagiarli nella teglia uno accanto all'altro.
- Infornare la teglia a 190°C per 18-20 minuti circa. A parte frullare i fagioli rimasti, la maggiorana, un pizzico di sale, la ricotta e il solo latte sufficiente a ottenere una morbida crema.
- Tagliare i pomodorini in piccoli spicchi, mescolarli alla crema e servire con essa i baccelli intiepiditi.
