Lavate e mondate la melanzana, tagliatela a piccoli cubetti che farete saltare in una padella antiaderente con l'olio e l'aglio in camicia, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario, ma tenendo il fuoco vivo. Le melanzane dovranno cuocersi, ma rimanere intatte senza sfaldarsi.

Aggiustate di sale e spegnete aggiungendo la menta spezzettata grossolanamente.

Lavate e asciugate la rucola, distribuitela in un piatto da portata, mescolate le melanzane con i ceci scolati dal liquido di governo e aggiungeteli alla rucola cospargendo di mandorle tritate a coltello.