Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
30
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 320 g di fusilli
- - 1,50 kg di finocchi
- - 300 g di cipolle rosse
- - 30 g di zenzero fresco grattugiato
- - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- - 50 g di parmigiano
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Pulite i finocchi e tagliateli a fettine sottili. Affettate le cipolle ad anelli altrettanto sottili.
- Versate abbondante olio sul fondo di una padella concava tipo wok, se la possedete, oppure una normale padella.
Friggete prima i finocchi e poi gli anelli di cipolla un po’ alla volta, facendoli galleggiare nell’olio.
Tirateli su con la schiumarola quando saranno dorati, senza scolarli troppo, e accomodateli man mano in una terrina.
Alla fine salateli, mescolateli e aggiungete lo zenzero sbucciato e affettato molto sottile. - Gettate l’olio di frittura e rimettete le verdure in padella senza accendere il fuoco.
Lessate i fusilli, scolateli e fateli insaporire in padella, aggiungendo il formaggio e ammorbidendo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
