Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
60
Regime alimentare:
Milkless, Vegan
Stagionalità:
ottobre
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 500 g di zucca
- - 1 cavolfiore
- - 80 g di farro
- - 2 coste di sedano
- - 1 carota
- - 1 cipolla
- - 40 g di zenzero candito
- - 1 peperoncino piccante
- - 1 spicchio di aglio
- - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- - 6 foglie di salvia
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Tritate insieme carota, sedano, cipolla, peperoncino e salvia. Versateli in una pentola per zuppe con 3 cucchiai d’olio e rosolateli a calore basso per 15 minuti.
- Riducete la zucca in cubetti e in cimette piccole il cavolfiore. Uniteli al soffritto e fate insaporire per 5 minuti, quindi aggiungete il farro e, dopo pochi minuti, 1,2 l abbondante d’acqua calda. Salate e fate sobbollire per 35 minuti.
- Rosolate fino a dorarlo l’aglio schiacciato con 2 cucchiai d’olio. Levate l’aglio e aggiungete lo zenzero precedentemente grattugiato, mescolando con cura.
- Controllate la densità della zuppa, correggendola con poca acqua, conditela con l’olio allo zenzero e il prezzemolo
