Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
15
Regime alimentare:
Milkless
Stagionalità:
luglio
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 400 g di zucchine
- - 200 g di ceci lessati
- - 2 cetrioli
- - 2 pomodori
- - 120 g di tofu affumicato
- - 1 limone
- - 1 mazzetto di erba cipollina
- - pangrattato
- - sale
- - olio di oliva extra vergine
ISTRUZIONI
- Spuntate le zucchine e grattugiatele, facendole ricadere direttamente in un colino posato su una ciotola; alla fine strizzatele per ricavare il più possibile l'acqua di vegetazione.
- Frullate i ceci cotti il più finemente possibile e poi trasferiteli in una ciotola. Di seguito, grattugiate la scorza del limone ricavandone un cucchiaino.
- Sistemate nel frullatore il tofu tagliato a cubetti e frullatelo versando l'acqua delle zucchine necessaria per ottenere una crema liscia e consistente.
- Mescolate i ceci frullati con le zucchine grattugiate, la crema di tofu, la scorza di limone e poco sale. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unite un po’ di pangrattato.
- Riducete l’impasto in tante palline, ungetele leggermente e poi impanatele con delicatezza nel pangrattato. Friggetele, quindi, in una padella con abbondante olio ben caldo fino a dorarle in modo uniforme.
- Scottate i pomodori per qualche secondo e poi pelateli, tagliandoli a cubetti piccoli. Sbucciate anche i cetrioli, dividendo anche questi in cubetti come i pomodori. Condite i 2 ortaggi con un pizzico di sale, 2 cucchiai d’olio e l'erba cipollina tritata finemente. Servite i falafel di ceci caldi, o a temperatura ambiente, insieme all’insalata.
