Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
6
Regime alimentare:
Gluten Free
Tipo di ricetta:
antipasto
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 25 g di pinoli
- - 2 arance
- - 100 g di valerianella
- - 125 g di scamorza affumicata
- - 1 cucchiaio di prezzemolo
- - 1 cucchiaio di capperi
- - 2 finocchi
- - 1 pera
- - 1 cucchiaino di senape
- - aceto
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Tostate in forno a 160 °C i pinoli per 6-7 minuti, sbucciate le arance e dividetele in spicchi. Mondate, lavate e asciugate la valerianella, tagliate a dadini la scamorza, tritate insieme il prezzemolo e i capperi lavati dal sale.
- Mondate i finocchi, divideteli a metà, lavateli e affettateli. Sbucciate la pera, dividetela in 4 eliminando i semi interni, affettatela e bagnatela con un po’ di limone.
- Mescolate la senape e il trito di capperi, con 3-4 cucchiai d’olio e poco aceto. Tagliate a dadini gli spicchi d’arancia e mescolateli con la valerianella, i finocchi, la pera e la scamorza, salate, condite l’insalata con la salsina di capperi; mettetela in 4 coppette, cospargete la superficie con i pinoli e servite.
