Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
15
Regime alimentare:
Milkless, Vegan
Stagionalità:
marzo
Tipo di ricetta:
antipasto
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 300 g di cavolfiore
- - 200 g di tofu
- - 80 g di pane di segale
- - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- - 1 cucchiaino di zucchero
- - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- - 2 cucchiai di soia, salsa
- - 2 cucchiai di aceto
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
- - curcuma
ISTRUZIONI
- Riducete il cavolfiore in cimette. Da 2-3 di queste ricavate delle cimette più piccole e scottate solo queste ultime per un minuto in acqua salata. Scolatele in una coppetta con un bicchiere dell’acqua di cottura e scioglietevi dentro mezzo cucchiaino di curcuma mescolando bene.
- Lessate il restante cavolfiore per una decina di minuti fino a renderlo tenero, scolatelo con una schiumarola e nella stessa acqua di cottura sbollentate per 2-3 minuti il tofu tagliato a fettine sottili.
- Riunite in un frullatore il tofu, il cavolfiore cotto, lo zenzero, lo zucchero, la salsa di soia, l’aceto e 2 cucchiai d’olio, quindi frullate il più finemente possibile fino a ricavare una crema morbida; alla fine controllate il sale.
- Disponete il paté in un piatto da portata o in ciotoline, decoratelo con le mini cimette colorate dalla curcuma e completate con il prezzemolo tritato.
- Dividete il pane di segale in dadini molto piccoli, infilzateli in lunghi stuzzicadenti formando degli spiedini e serviteli insieme al purè.
