Persone servite:
6
Stagionalità:
marzo
Tipo di ricetta:
torte e dolci
INGREDIENTI
- Per condire:
- - 100 g di miele Millefiori Probios
- - 5 rametti di timo
- Per il ripieno:
- - 200 g di ricotta di vacca
- - 125 g di yogurt greco
- - 1 limone
- Per le crespelle:
- - 125 g di farina bianca di Grano Tenero 0
- - 2 uova
- - 1 cucchiaio di burro
- - 60 ml di latte
- - 60 ml di yogurt bianco
- - 125 ml di vino bianco secco
- - 1 cucchiaio di zucchero di canna
ISTRUZIONI
- Per prima cosa mettete il miele in una ciotola. Unite le foglioline di timo, lavate e asciugate, coprite e lasciate riposare una notte.
- Un'oretta prima di andare a tavola, preparate la pastella per le crespelle: stemperate con una frusta la farina con latte e vino bianco (o succo di mela). Unite gli altri ingredienti e frullate. Lasciate riposare il composto per un'ora circa.
- Preparate il ripieno: mescolate la ricotta con lo yogurt e insaporite a piacere con il succo di limone e la scorza grattugiata. Conservate in frigorifero in una ciotola coperta con pellicola.
- All'ultimo momento cuocete le crespelle. Scaldate una padella antiaderente del diametro di 24 centimetri. Fate sciogliere tanto burro quanto basta per ungere bene il fondo, lasciate cadere un po' di pastella e distribuitela uniformemente facendo ruotare la padella. Fate dorare da entrambi i lati, e una volta cotta, tenete la crespella in caldo. Cuocete allo stesso modo le altre cinque.
- Distribuite le crepes, ben calde, su sei piatti preriscaldati. Ponete al centro d'ognuna un po' del composto di ricotta, cospargete con un filo di miele aromatizzato e servite subito.
