Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
40+30
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
torte e dolci
Difficoltà:
impegnativa
INGREDIENTI
- 150 g di farina di grano saraceno
- 50 g di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 50 g di margarina vegetale
- 4 cucchiai di sciroppo di agave
- 100 ml di panna di soia
- 200 g di cioccolato fondente
- 40 g di pistacchi non salati
- lievito per dolci q.b.
- sale q.b.
ISTRUZIONI
- Preparate come prima cosa la pasta frolla. Lavorate la margarina a temperatura ambiente con lo sciroppo di agave, poi unite un pizzico di sale, la farina setacciata con mezzo cucchiaino di lievito per dolci, il cacao e le mandorle tritate finemente. Lavorate velocemente il tutto e avvolgete il composto nella pellicola da cucina. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti prima di riprendere l'impasto e stenderlo.
- Scaldate il forno a 180°C. Stendete l'impasto allo spessore di un paio di millimetri su un foglio di carta forno leggermente infarinato e rivestitevi 4 stampi per crostata a fondo mobile del diametro di 12 cm. Bucherellate con i rebbi della forchetta il fondo, coprite con un piccolo foglio di carta forno e riempite con legumi secchi.
- Infornate fino a quando la pasta è soda e i bordi dorati, poi togliete i legumi e la carta forno, e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, finché la pasta frolla è cotta in maniera uniforme. Sfornate e fate raffreddare completamente.
- Scaldate in un pentolino la panna senza farla bollire. Spezzettate il cioccolato in una ciotola e versatevi, mescolando con una spatola, la panna bollente. Mescolate fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e setosa. Lasciate intiepidire e versate la ganache di cioccolato nei gusci di pasta frolla.
- Tritate grossolanamente i pistacchi e tostateli in una padella a fiamma dolce finché non saranno fragranti e croccanti. Fateli raffreddare e distribuiteli sulle crostatine, sopra la ganache.
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