Iniziate con la ganache. Sminuzzate a coltello il cioccolato riducendolo a scaglie. Scaldate il latte di cocco intero, denso, in lattina (verificate: il latte di cocco intero deve riportare scritto..) e poi inseritevi il cioccolato tritato.

Mescolate finchè l'amalgama sarà omogenea.

Assaggiate per aggiungere eventualmente dello zucchero. Poi coprite e lasciate raffreddare.

Inserite in frigo perchè la ganache si solidifichi e lasciatela per tutto il tempo senza estrarla dal frigorifero finchè vi servirà.

In una ciotola unite e mescolate le farine: se non le avete tutte potete utilizzare solo farina di avena al posto di quella di riso o viceversa, considerando di arrivare sempre a 150g. Potete invece sostituire la farina integrale con qualsiasi altra farina: se desiderate un risultato senza glutine potete provare con la farina di grano saraceno; non consigliamo le altre perchè la torta potrebbe risultare troppo friabile dopo cottura.

Aggiungete zucchero, sale, lievito in polvere, granella di nocciole (facoltativa), cannella (se piace) e gocce di cioccolato. Mescolate.

A questo punto versate la bevanda vegetale (al cocco oppure altre bevande come avena, riso, mandorle, soia) e l'olio di cocco. Amalgamate: l'impasto è pronto.