Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
45
Tempo di cottura:
40
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
novembre
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 150 g farina di quinoa
- - 1 cucchiaio maizena
- - 400 g sedano rapa
- - 300 g spinaci
- - 180 g fontina
- - 1 uovo
- - 40 g Semi di zucca
- - 1 cucchiaino curcuma
- - 1 l latte
- - Olio d'Oliva Extravergine
- - Sale
- - pepe
ISTRUZIONI
- Lavorate in una ciotola 300 ml di latte con l'uovo e la farina di quinoa. Fate riposare la pastella per una decina di minuti
- Scaldate in una padella da circa 26 centimetri di diametro leggermente oliata, versate un mestolino di impasto, ruotate la padella per coprire tutto il fondo e cuocete la crespella per un paio di minuti (o finché si stacca facilmente) da una parte e un minuto dall'altra.
- Pelate il sedano rapa e riducetelo in tocchetti regolari di circa 2 cm di lato. Lessatelo, quindi, in acqua salata per 15 minuti o fino a quando risulta tenero. Tuffatelo in acqua e ghiaccio e poi scolatelo.
- Cuocete gli spinaci in una padella larga insieme a due cucchiai d'olio e una presa di sale per 5 minuti. Scolateli e tritateli leggermente.
- Versate in una pentola il restante latte, aggiungete il sedano rapa, la maizena, la curcuma, una spolverata di pepe e un po' di sale. Frullate il tutto e portate a ebollizione, mescolando di continuo. Quindi proseguite per 2-3 minuti a fiamma bassa, sempre mescolando.
- Farcite le crespelle con un po' di spinaci, la fontina a pezzetti e i semi di zucca precedentemente pestati nel mortaio. Ripiegatele a ventaglio, sistematele in una pirofila e ricopritele con la salsa al sedano rapa. Non vi resta che gratinarle in forno a 200 °C per una decina di minuti.
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