Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
10
Stagionalità:
marzo, aprile
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 360 g di fusilli
- - 1 limone
- - 200 g di pomodori ciliegini
- - 80 g di olive nere
- - 50 g di parmigiano
- - 1 avocado
- - 4 cucchiai di pesto
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Portate a ebollizione abbondante acqua e nel frattempo lavate il limone, asciugatelo, grattugiate mezzo cucchiaino di buccia e tagliate in sottili striscioline il resto, conservandole in acqua fredda. Lavate i pomodorini, asciugateli, privateli dei semi, tagliateli a spicchi e conditeli con poco olio, un pizzico di sale e le olive nere. Riducete in sottili scaglie il Parmigiano.
- Cuocete in abbondante acqua salata i fusilli. Lavate l’avocado, dividetelo a metà per il lungo eliminando il nocciolo centrale, tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo in un frullatore insieme alla buccia di limone e il pesto pronto. Unite un mestolo circa di acqua di cottura dei fusilli, regolate di sale e frullate il tutto finché la consistenza finale della crema sarà simile a quella della panna da cucina.
- Scolate la pasta al dente e non troppo asciutta, rimettetela nella pentola di cottura, aggiungete i pomodorini e la crema di avocado, mescolate, distribuite nei piatti e decorate con scaglie di Parmigiano e striscioline di buccia di limone.
© Cucina Naturale
