Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
15
Tempo di cottura:
25
Regime alimentare:
Vegan, Senza latte
Stagionalità:
novembre
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- 320 g mafalde
- 150 g tempeh
- 1 cipolla dorata
- 10 g porcini secchi
- mezzo cucchiaino basilico secco
- 100 ml vino bianco
- 700 ml brodo vegetale
- olio d'oliva extravergine
- sale
- pepe
ISTRUZIONI
- Mettete a bagno i funghi secchi in una tazza di acqua tiepida
- Riducete il panetto di tempeh in dadini e mettetelo a rosolare con 2-3 cucchiai d'olio in una padella a calore medio. Dopo circa 5 minuti di cottura pepatelo leggermente e levatelo dal fuoco quando è dorato in modo uniforme
- Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella piuttosto alta e larga con 2-3 cucchiai d'olio per 10 minuti a calore medio-basso. Scolate i funghi, tritateli finemente, quindi unite sia i funghi che le mafalde al soffritto di cipolla, mescolando brevemente in modo da insaporire il tutto. Sfumate con il vino e versate inizialmente circa 400 ml di brodo bollente, coprite con un coperchio e continuate la cottura, quando serve versate altro brodo ma in modica quantità. Circa 3 minuti prima del termine di cottura della pasta aggiungete il tempeh e il basilico, salate e pepate. La pasta alla fine dovrà avere assorbito il brodo e avere un aspetto cremoso
- Distribuite le mafalde nei piatti e completate eventualmente con un filo d'olio.
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