Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
20
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
giugno
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 300 g Riso Carnaroli
- - 150 g mirtilli
- - 1 cipolla bianca
- - 2 noce burro
- - 5 cucchiaio parmigiano grattugiato
- - 1 cucchiaio erba cipollina
- - 100 ml vino bianco secco
- - 1 l Brodo Vegetale
- - 2 cucchiaio Olio
- - Sale
ISTRUZIONI
- Mettete da parte 4 cucchiai di mirtilli e frullate il resto.
- Tritate fine la cipolla e fatela rosolare delicatamente con l’olio in una padella dal fondo pesante. Unite il riso e mescolando lasciatelo tostare, quindi sfumate col vino bianco.
- Aggiungete a questo punto la crema di mirtilli. Mescolate e proseguite la cottura come per un normale risotto, versando poco a poco il brodo vegetale bollente. Levate dal fuoco il risotto decisamente al dente e ancora leggermente fluido (all’onda).
- Unite l’erba cipollina, i mirtilli interi, il burro e il parmigiano. Lasciate riposare per 2-3 minuti prima di servire. Eventualmente, portate in tavola altro parmigiano da aggiungere a piacere.
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