Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
15
Regime alimentare:
Milkless, Vegan
Stagionalità:
marzo
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- 280 g spaghettoni
- 1 broccolo siciliano
- 6 spicchi Aglio
- 50 g Nocciole tostate
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 2 peperoncini secchi
- 2 cucchiaini paprica affumicata
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
ISTRUZIONI
- Dividete il broccolo in pezzi della dimensione di 4 centimetri e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolatelo in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore brillante. Scolatelo nuovamente e frullatelo finemente con la paprica affumicata, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.
- Scaldate leggermente in una padella 4 cucchiai d'olio con 4 spicchi d'aglio interi e i peperoncini affettati.
- Tritate, a parte, 2 spicchi d'aglio molto finemente e conservateli in un piccolo recipiente. Sfogliate e tritate molto finemente anche il prezzemolo.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela nella padella con l'aglio 5 minuti prima del termine della cottura. Proseguite aggiungendo un po' dell'acqua di cottura degli spaghetti e l'aglio tritato, mescolando in modo da ottenere un condimento avvolgente. Terminate spolverando quasi tutto il trito di prezzemolo.
- Macchiate i piatti con la salsa di broccolo tiepida, disponete, poi, il nido (o più nidi) di spaghettoni mantecati da cospargere con le nocciole tritate e ancora un po' del prezzemolo rimanente. Non vi resta che portare subito in tavola con, a parte, l'eventuale salsa rimasta.
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