Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
40
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- 100 g di fagioli borlotti lessati
- 120 ml di bevanda di avena
- 100 g di farina di riso integrale
- 1 cipollotto
- 1 rametto di origano
- 3 rametti di timo
- 1 cucchiaino di lievito
- 40 g di gherigli di noci
- 40 g di rucola
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 limone non trattato
- olio evo q.b.
- sale q.b.
ISTRUZIONI
- Mettete i fagioli nel bicchiere del frullatore, versate il latte di avena e frullate alla massima velocità.
- Stemperate il composto con 100 ml circa di acqua, poi unite il cipollotto affettato finemente, le erbe aromatiche, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e frullate nuovamente ottenendo un composto omogeneo.
- Oliate una padella capiente con un velo di olio e, quando è calda, versate cucchiaiate di impasto. Cuocete i pancake per 3/4 minuti a fuoco medio voltandoli con l'aiuto di una paletta a metà cottura.
- Per la crema di rucola, frullate insieme i gherigli di noci, la rucola, i semi di zucca, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza simile ad un pesto. Se necessario, aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua.
- Servite i pancake con la crema di rucola e noci.
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