Persone servite:
8
Tempo di preparazione:
35
Tempo di cottura:
50
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
marzo
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- 400 g Farina di riso
- 500 g pomodori
- 300 g Mozzarella di bufala
- 280 g patate
- 10 asparagi
- mezzo panetto Lievito di birra fresco
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- origano secco
ISTRUZIONI
- Lessate le patate intere e con la buccia. Quindi sbucciatele, pesatene 200 g e schiacciatele. Lasciatele raffreddare.
- Impastate la farina di riso con le patate schiacciate, un pizzico di sale e 200 ml di acqua tiepida nella quale avrete fatto sciogliere il lievito. Se l'impasto rimanesse troppo asciutto, versate altra acqua.
- Stendete la pasta allo spessore di 4 mm sistemandola tra due fogli di carta da forno. Trasferitela (carta da forno inferiore compresa) in una teglia rettangolare da circa 20x30 cm. Sigillate con pellicola da cucina e lasciate lievitare in un luogo al riparo da correnti per 4-5 ore.
- Mondate gli asparagi, pelando i gambi e lasciando intatte le punte, quindi lessateli in acqua salata per 5-6 minuti. Fateli raffreddare rapidamente in acqua fredda e poi tagliateli a pezzetti.
- Dividete la mozzarella di bufala in tocchetti e mettetela a scolare in un colino.
- Riducete in cubetti i pomodori e conditeli con un pizzico di origano, 2 cucchiai di olio e una presa di sale, poi distribuiteli sulla pasta lievitata e infornate a 180-200 °C per almeno 20 minuti.
- Cospargete la pizza con la mozzarella, gli asparagi e infornatela di nuovo per 5 minuti. Servitela appena sfornata.
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