Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
25
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
luglio
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 50 g di riso basmati
- - 2 patate a pasta bianca
- - 150 g di fagioli cannellini in scatola, scolati
- - 1 mazzetto di rucola
- - 75 g di germogli di soia
- - 60 g di mandorle tritate
- - 3 rametti di timo
- - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- - ½ cucchiaino di curcuma
- - coriandolo in grani
- - olio
- - sale
ISTRUZIONI
- Mescolate in una pentola il riso con 120 ml d’acqua e la curcuma. Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti circa, fino a fare evaporare tutto il liquido.
- Lessate le patate per 15 minuti circa. Passate al passaverdura i fagioli cannellini. Sfogliate il timo e mescolatelo con 3-4 cucchiai d’olio. Rivestite una pirofila con carta da forno oppure oliatela in modo uniforme.
- Sbucciate le patate ormai tiepide, schiacciatele bene con una forchetta e mescolatele con la purea di fagioli, il riso, poco sale e abbondante coriandolo macinato al momento. Impastate con le mani e formate delle polpettine. Poi impanatele, pressandole leggermente, nelle mandorle tritate.
- Adagiate le polpettine nella pirofila e cuocetele in forno caldo a 180 °C per 10 minuti circa. Nel frattempo affettate la rucola e mescolatela con i germogli di soia puliti. Conditeli con l’olio al timo e sistemateli sul fondo di 4 piatti. Adagiatevi sopra le polpettine calde o tiepide e servite. Qualsiasi verdura scegliate per accompagnare, ricordate di stufarla nell’olio già insaporito con i semi fatti tostare e le spezie in polvere.
