Persone servite:
4
Stagionalità:
dicembre
Tipo di ricetta:
antipasto
INGREDIENTI
- - 16 bignè
- - 300 g di broccoletti
- - 230 g di robiola
- - 1 manciata di pinoli
- - 1 spicchio di aglio
- - 1 pezzetto di peperoncino
- - olio extravergine di oliva
- - sale marino
ISTRUZIONI
- Lessate le cimette per circa 10 minuti in abbondante acqua leggermente salata e poi scolatele bene.
- Rosolate in una padella lo spicchio d’aglio intero insieme al peperoncino e a 2 cucchiai abbondanti d’olio. Unite i broccoletti e fateli saltare per pochi minuti quindi trasferiteli in un contenitore stretto e lungo. Levate l’aglio e riduceteli in purè con un frullino a immersione.
- Mescolate il purè di broccoli, tiepido o freddo, con la robiola. Lavorate bene il composto con una forchetta, controllate il sale e pepate. Quindi trasferitelo in una tasca da pasticcere con beccuccio liscio.
- Tagliate la calottina superiore dei bignè. Se necessario, eliminate la mollica all’interno e poi farciteli con la mousse. Decorateli con qualche pinolo precedentemente dorato in una padella ben calda, copriteli con la loro calottina e servite.
