Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
25
Regime alimentare:
Milkless, Vegan
Stagionalità:
agosto
Tipo di ricetta:
antipasto
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 16 fettine Focaccia Biogustì
- - 350 g fagiolini
- - 2 zucchine
- - 1 mazzetto erba cipollina
- - mezzo cucchiaino anice semi
- - Olio d'oliva extravergine
- - Sale
ISTRUZIONI
- Sistemate le fette di focaccia, una alla volta, tra 2 strati di pellicola da cucina, poi delicatamente con un matterello assottigliatele cercando di non romperle. Spostatele in una teglia, oliatele leggermente e mettetele a tostare in forno a 190 °C per 10-15 minuti.
- Mondate i fagiolini e cuoceteli al vapore per 10 minuti scarsi lasciandoli croccanti, quindi conditeli ancora caldi con un pizzico di sale e l'erba cipollina tritata (lasciate intero qualche stelo per la decorazione) e finemente mescolata a 2 cucchiai di olio.
- Tagliate le zucchine a dadini e cuocete anche questi al vapore per 5-10 minuti, poi schiacciateli e mescolateli con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e i semi di anice macinati o pestati finemente. Se la consistenza risultasse ancora troppo grossolana, frullate leggermente le zucchine in modo da renderle cremose.
- Stendete delicatamente su 8 fettine tostate uno strato di crema di zucchina, poi disponetevi i fagiolini in un unico strato, tagliandoli se dovessero sporgere dal pane. Coprite con le restanti fette e fermate i sandwich aiutandovi con gli steli di erba cipollina.
- Servite 2 sandwich per persona accompagnandoli con i fagiolini eventualmente rimasti tagliati a dadini.
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