Persone servite:
8
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
60
Stagionalità:
luglio
Tipo di ricetta:
torte e dolci
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 250 g Frollini di Farro
- - 150 g Cioccolato Fondente
- - 6 cucchiai miele millefiori
- Per la farcia:
- - 400 g ricotta di pecora
- - 200 g robiola
- - 2 uova
- - 250 g albicocche
- - 50 g Sciroppo d'Acero
- - 2 cucchiai fecola di patate
- Per la copertura:
- - 500 g albicocche
- - 50 g Sciroppo d'Acero
- - 1 Limone
ISTRUZIONI
- Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 22 centimetri con carta da forno sia sul fondo che intorno al bordo.
- Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Tritate finemente i biscotti nel mixer e mescolateli al cioccolato fuso e al miele. Stendete il composto di biscotti e cioccolato nello stampo formando sia i bordi che il fondo, poi trasferitelo in frigorifero a indurire almeno per 30 minuti.
- Tagliate le albicocche a tocchetti regolari. In una ciotola lavorate la ricotta con la robiola, lo sciroppo d'acero, le uova e la fecola. Formate una crema omogenea e per ultimo aggiungete le albicocche.
- Distribuite la farcia sulla base e infornate a 180 °C per 45-50 minuti. Spegnete il forno, apritene lo sportello ma tenetevi dentro la torta. Dopo 30 minuti togliete la cheesecake dal forno lasciandola nello stampo.
- Riducete in pezzetti le albicocche della copertura mentre il dolce è in forno, quindi cuocetele con lo sciroppo d'acero e il succo del limone per circa 20 minuti. Una volta cotte frullatele ricavando una composta. Lasciatela raffreddare.
- Formate l'ultimo strato della cheesecake con la composta di albicocche. Lasciate raffreddare del tutto il dolce prima di levare la cerniera, e conservatelo in frigorifero.
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