Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
25
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 150 g di spinaci
- - 150 g di ortica
- - 150 g di malva
- - 1 cipollotto
- - 1 carota
- - 2 patate a pasta bianca
- - 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- - 4 cucchiai di yogurt greco
- - 1 pizzico di noce moscata
- - 0,25 l di brodo vegetale
- - sale
- - 4 fette di pane integrale
- - 1 limoni, succo
ISTRUZIONI
- Mondate e lavate con cura gli spinaci e le altre foglie e, ancora bagnate, spezzettatele grossolanamente con la lama di un coltello.
- Tritate finemente il cipollotto, compreso il verde.
- Riducete a tocchetti patate e carota precedentemente spelate.
- Fare scaldare due cucchiai d'olio in una casseruola dal fondo pesante. Unite la cipolla e fatela appassire delicatamente. A questo punto aggiungete patate e carote; lasciate stufare, a pentola coperta, per 5 minuti. Unite il brodo, gli ortaggi a foglia, aggiustate di sale, e proseguite la cottura, con il coperchio, per altri 15 minuti, finché la verdura diventa morbida.
- Frullate il tutto in modo da ottenere una crema. Controllate di sale e spolverizzate con un filo di noce moscata e il grana grattuggiato. Mescolate e distribuite la minestra, ben calda, in 4 fondine dove avrete distribuito il pane a dadini.
- Ponete al centro di ogni porzione un pochino di yogurt a temperatura ambiente, spruzzate con il succo di limone e servite la minestra calda, con olio da aggiungere a piacere
