Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
40
Stagionalità:
ottobre
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 700 g di polpa di zucca
- - 100 g di riso integrale crudo
- - 1 cipolla bianca
- - 20 g di funghi secchi
- - 1 cucchiaio di semi di papavero
- - 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- - olio
- - sale
- - pepe bianco
ISTRUZIONI
- Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola insieme a 300 ml d'acqua; portate a bollore e fatelo cuocere a calore basso per 40 minuti, fino a quando tutto i liquido sarà assorbito.
- Rosolate la cipolla tritata in una pentola per zuppe per 10 minuti circa insieme a 3-4 cucchiai d'olio, aggiungete la zucca tagliata a pezzetti, lo zenzero, i funghi precedentemente ammollati e tritati, e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti abbondanti a calore medio. A questo punto versate circa un litro d'acqua calda, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per una trentina di minuti, fino a quando la zucca sarà molto tenera.
- Frullate finemente la zuppa nella pentola con un frullino a immersione, ottenendo una crema piuttosto densa (se troppo compatta, diluitela con poca acqua calda). Insaporitela con una macinata di pepe quindi unite il riso, distribuitela nei piatti e finite cospargendo i semi di papavero precedentemente tostati. Servite subito.
