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200 g di piselli freschi
2 carote
280 g di rigatoni integrali
100 g di soia in fiocchi disidratata
150 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
pepe
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Sgusciate i piselli, lavate e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolate.
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Versate i fiocchi di soia in una casseruola con acqua bollente salata e lessate per 15 minuti, scolate.
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Mondate e lavate le carote e tagliate a dadini.
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In una casseruola ponete 2 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio sbucciato, le carote, l’alloro e il rosmarino: fate appassire qualche minuto, unite la passata di pomodoro, i fiocchi di soia, sale, pepe e cuocete per 30 minuti.
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Verso fine cottura unite i piselli e mescolate, coprite e tenete al caldo.
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Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolate al dente, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione, scolate e insaporite qualche minuto nella casseruola del ragù di piselli prima di servire.
