Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
40
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 500 g di asparagi
- - 250 g di riso selvatico rosso
- - 200 g di patate a pasta gialla
- - 2 spicchi di aglio
- - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- - 400 ml di latte
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
ISTRUZIONI
- Disponete il riso in una pentola, copritelo con 750 ml d’acqua salata, mettete il coperchio e cuocetelo per 35-40 minuti a fuoco basso, fino a quando non avrà assorbito tutto il liquido.
- Mondate gli asparagi, mettete da parte le punte e tagliate il resto dei gambi a rondelle. Sbollentate le punte per 2-3 minuti e scolatele in acqua ghiacciata per mantenerne il colore.
- Dorate l’aglio tritato insieme allo zenzero in padella con 4 cucchiai d’olio. Aggiungete le rondelle di asparago e le patate a dadini, salate poco e fate rosolare per 5 minuti. Poi riducete la fiamma e proseguite per 30 minuti, versando il latte in più riprese e mescolando regolarmente. Frullate il tutto ricavando una crema fine.
- Servite il riso coperto con la crema e decorato con le punte di asparago.
