Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
90
Tempo di cottura:
45
Stagionalità:
febbraio
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 4 carciofi
- - 250 g di ricotta di pecora
- - 30 g di parmigiano
- - 20 g di pangrattato
- - 1 uovo
- - 2 spicchi di aglio
- - 1 cucchiaio di menta
- - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- - 1 bicchiere di vino bianco secco
- - 1 bicchiere di brodo
- - 1 limoni, succo
- - 2 chiodi di garofano
- - 6 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- - sale
- - pepe
ISTRUZIONI
- Mondare i carciofi accorciando il gambo a circa 2 cm e, con un coltellino, levare il fieno e le spine interne lasciandolo intero. Metterlo per 1 ora a bagno in acqua acidulata.
- In una scodella, lavorate la ricotta con il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, la menta, aggiustate di sale e pepe.
- Sgrondare i carciofi e scottarli in acqua bollente salataper 10 minuti.
- Riempire i carciofi con la farciaanche tra una brattea e l'altra.
- Disporli in una teglia in piedi uno accanto all'altro, bagnare con vino bianco, brodo, olio, aggiungere l'aglio e il prezzemolo. Cuocere per 30 minuti in forno a 180 °C coperti.
