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200 g Riso
200 g formaggio spalmabile
1 Carota
4 asparagi
10 Fagiolini oppure altre verdure o ripieni
Erba cipollina
sale, pepe, olio extravergine di oliva - per condire
- salsa di soia
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Per prima cosa lessiamo riso e verdure. Prepariamo due pentole separate e portiamo a bollore l'acqua. Nel frattempo tagliamo la carota a bastoncini lunghi, spuntiamo i fagiolini e rimuoviamo i gambi degli asparagi. Quando l'acqua è a bollore saliamo e tuffiamo riso e verdure nelle due pentole separate. Scoliamo quando le verdure sono cotte e quando il riso è molto ben cotto.
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Il riso infatti va cotto bene e non va scolato al dente. Meglio ancora se cotto per assorbimento. Quando è decisamente ben cotto scoliamo e lasciamo asciugare. Poi uniamo in una ciotola con la ricotta e mescoliamo fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Saliamo e pepiamo. Prepariamo la stuoia di bambù per sushi e ricopriamolo con pellicola da cucina. Possiamo anche utilizzare la carta stagnola al posto della stuietta.
- Distribuiamo il composto livellandolo, e aiutandoci a raddrizzare i bordi ripiegando la stuoietta di bambù finchè otteniamo un bel riquadro. Inseriamo le verdure al centro e arrotoliamo, premendo e schiacciando bene, fino ad ottenere un salsicciotto. Lasciamolo chiuso a caramella con la pellicola da cucina. Inseriamo nel freezer per almeno 10 minuti così da renderlo più sodo e per permetterci di tagliarlo in modo più netto.
- Prima di tagliarlo a tocchetti come dei "maki", rotoliamo il nostro salsicciotto nell'erba cipollina tagliuzzata con la forbice (o a coltello). Serviamo con salsa di soia.
